Sadonkorjuun aikaan nautitaan tietenkin satokauden parhaimmista mauista. Tänä vuonna oman puutarhani punajuuret onnistuivat loistavasti ja koska jättikokoinen punajuuri herätti hieman hilpeyttä, päätin pyöräyttää siitä kakun. Isosta koostaan huolimatta, tuo pullistelija tarvitsi pari kaveria mehevän lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Punajuuri ja suklaa muodostavat yhdessä uskomattoman liiton ja lopputuloksena syntyy mehukkaan täyteläinen kakku. Suosittelen!

Punajuuri-suklaakakku

Raaka-aineet:

200g tummaa suklaata

3 dl sokeria

4 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhetta

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl juoksevaa margariinia

200g ranskankermaa

4 dl punajuuriraastetta

Valmistusohje:

Vuoraa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

Sulata suklaa vesihauteessa. Mikäli sulatat suklaan mikrossa, sekoita välillä, sillä suklaa palaa erittäin helposti.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.

Sekoita taikinaan siivilöiden keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen margariinin kanssa. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.

Kääntele nuolijalla lopuksi joukkoon ranskankerma, sulatettu suklaa sekä punajuuri.

Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Anna seistä hetken aikaa vuoassa ennen kumoamista.

Tarjoile kermavaahdon, jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Huikean lämpöiset kesäpäivät ovat hellineet lomalaisia reilun viikon verran. Täytyy myöntää, että hillasuolla tuulipuvussa ja kumisaappaissa tunnelma oli viikolla hieman tukala. Hikoilu oli varmasti kuitenkin hintansa väärti, sillä hilla eli lakka eli suomuurain sisältää runsaasti kuitua, flavonoideja, A-vitamiinin esiasteen muotoja sekä C- ja E-vitamiinia.

Hilla maistuu herkulliselta tuoreena ja metsässä onkin aika ajoin haasteellista pitäytyä vain poimimisessa, kun tekee vain mieli istahtaa kannolle satoa maistelemaan sekä kosteikkojen kauneutta ihmettelemään.

Lakoista saa maistuvan jälkiruuan nopeasti ja vaivattomasti, joka sopii kesäisen aterian päätteeksi tai vaikkapa rapujuhliin.

 

Lakkavaahto

250g mascarpone –tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

6 dl lakkoja

16 kpl kaurakeksejä

 

Valmistusohjeet

Vaahdota vispikerma.

Lisää kerman joukkoon mascarpone –tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Mausta lopuksi sokerilla ja tarkista maku.

Nostele kuuteen annosmaljaan vuorotellen kerroksittain keksimurua, lakkoja sekä maustettua kermavaahtoa.

Mikäli haluat varmistaa siistin lopputuloksen, laita kermavaahto pursotuspussiin ja pursota se annosmaljaan.

 

 

 

Voit korvata lakat myös mustikoilla.

 

Tunnustan heti alkuun, etten ole oikein päässyt jyvälle raakakakkujen maailmaan. Päätin kuitenkin kokeilla sekä luonnostella oman version ja tutustua niiden valmistamiseen paremmin. Tästä kaikesta aukesikin ihan uusi maailma, joka taisi viedä hieman mukanaan. Uskaltaudutko sinäkin mukaan tämän helpon reseptin avulla?

 

Suklaa-limeraakakakku

Raaka-aineet:

Pohja:

2,5 dl kaurahiutaleita

2 dl mantelijauhoa

1 tl sormisuolaa

14 taatelia

 

Täyte:

2 avokadoa

4 dl cashewpähkinöitä

4 dl kookosmaitoa (kermainen osa)

½ dl mantelimaitoa

½ dl puristettua limen mehua

2 limen raastettua kuorta

2 rkl hunajaa

1 dl kookosöljyä

1 rkl psylliumkuitua

3 dl raaka-kaakaojauhetta

 

 

Laita irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja pingota se tiukaksi. Leikkaa ylijäämäreunat pois.

Irrota taateleista kivet ja laita sitten kaikki ainekset tehosekoittimeen / blenderiin.

Sekoita pohjan kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Painele irtopohjavuokaan ja nosta pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamista.

 

Aloita täytteen valmistaminen avokadon käsittelyllä. Poista kivi ja irrota lusikalla hedelmä kuoresta.

Raasta lime ja purista mehu.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen / blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.

 

Levitä täyte pohjan päälle. Halutessasi saat pinnan sileäksi tasoittamalla sen veteen kastetulla lusikalla tai lastalla. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.

 

 

Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja koristele kakku raikkailla kesäisillä marjoilla, hedelmillä tai kukkasilla. Raakasuklaasta voit valmistaa monenlaisia juhlaan sopivia koristeita kuten kuvan kakussa.

 

 

Kuka tykkää Omar-karkeista rakastaa myös tätä kakkua, tai niin uskaltaisin väittää. Itse en ole kovin makean ystävä, mutta päivän ulkoilujen jälkeen pala tätä kakkua oli taivaallista. Perinteisesti olemme talvilomalla leiponeet laskiaispullia, mutta tällä kertaa päädyimme kakkuun, johon haettiin mallia laskiaispullista. Ja maku….No, sehän selviää vain kokeilemalla =)

Omar-kakku

Raaka-aineet:

Pohja: 

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1/4 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kanelia

1/2 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

100 g voita

(Kanelin voit halutessasi vaihtaa kardemummaan.)

Täyte: 

1 ps Omar-karkkeja

4 dl kuohukermaa

1 Omar Kismet -patukka

2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi Omar-karkkeja

 

Valmistusohje: 

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

Vaahdota sokeri ja kananmunat kestäväksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon sekoitut kuivat aineet ja sulatettu sekä hieman jäähtynyt voi.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Kakun ollessa uunissa valmistele täyteainekset.

Keitä 2 dl kuohukermaa ja sekoita kuuman kerman joukkoon Omar-karkit. Sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet. Vaahdota jäähtynyt / kylmä kastike kestäväksi vaahdoksi. Voit valmistaa Omar-vaahdon myös jo ennakkoon, sillä se vaahtoutuu parhaiten kylmänä.

Vaahdota 2 dl kermaa ja paloittele Omar Kismet patukka rouheeksi.

Halkaise jäähtynyt kakku puoliksi ja kostuta se vaniljasokeri-maidolla.

Levitä väliin kermavaahto sekä suklaarouhe. Koristele ja pursota reunoille Omar-vaahtoa.

Nosta varovasti kansilevy päälle.

Koristele sitten lopulla Omar-vaahdolla kakun pinta sekä ripottele lopuksi pilkottuja Omar-karkkeja.

 

Omenapuut notkuvat omenoita, voi kun niitä olisi tarjolla ympäri vuoden. Satokausi on kuitenkin lyhyt ja silloin pitää tietysti niiden säilömisen lisäksi leipoa jotain herkullista. Omenapiiras on aina hitti, meillä ainakin.

Pohja:

5 kananmunaa

5 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

5 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl voisulaa

7 dl omenaraastetta

 

Valmistusohje:

Mittaa kuivat aineet keskenään ja sulata voi.

Kuori omenat ja poista siemenkota. Raasta omenat karkealla terällä.

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet siivilän läpi vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti.

Lisää lopuksi voisula ja omenaraaste.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Paista 200 asteessa 20 min.

 

Kuorrutus:

100 g voita

200 g vanilja tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

 

Sekoita pehmeän voin joukkoon vaniljatuorejuusto sekä tomusokeri.

Levitä täyte jäähtyneet piirakkapohjan päälle.

Koristele pähkinärouheella tai strösseleillä.

 

Kauniit kesäiset päivät ovat hellineet meitä jo pitkään ja ajatus uunin käyttämisestä ei tunnu houkuttelevalta, onneksi kaupanhyllyllä on valmiita kakkupohjia. Toki joskus voi ”lintsata” leipomisessa ajan säästämiseksi ja tehdä kakun mahdollisimman vaivattomasti. Tämä kakun ohje on sellainen nopean leipurin ohje, mutta lopputulos on maukas. Tällä kertaa kokeilin valmiita kakkupohjia ja ne yllättivät todella positiivisesti, kakku syntyi nopeasti ja vaivattomasti.

 

Kakkupohja

2 * Kolmen kerroksen kakkupohjaa (valmispohja)

tai

6 munan kakkupohja

 

Täyte

2 dl vaniljakastiketta

200 g vadelma tuorejuustoa

200g maustettua Kuningatar rahkaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

 

Kakkukerrosten väliin

250g mansikoita

200g vadelmia

 

Kakun kostuttaminen

2,5 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

 

  1. Aloita täytteen valmistamisesta.
  2. Vaahdota vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon vadelmatuorejuusto ja maustettu kuningatar rahka. Sekoita hyvin.
  4. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe.
  5. Aloita kakun täyttäminen.
  6. Kostuta kakkupohjan levy vaniljamaidolla. Levitä pinnalle täyte ja viipaloituja mansikoita.
  7. Laita ensimmäisen kerroksen päälle toinen levy ja kostuta kakkupohjan levy vaniljamaidolla. Levitä pinnalle täyte ja varovasti murennettuja vadelmia.
  8. Jatka kakkupohjien täyttämistä siten, että joka toiseen kerrokseen tulee mansikkaa ja joka toiseen vadelmaa.
  9. Levitä päällimmäiseen kerrokseen kostutuksen jälkeen ohut kerros täytettä. Tee samoin kakun reunoille, kakkupohjan välit voivat erottua täytteen alta.
  10. Levitä kakun pinnalle tummaa suklaata, joka on sulatettu esimerkiksi mikrossa. Muista olla suklaan sulattamisessa tarkkana, sillä suklaa palaa erittäin helposti.
  11. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Voit koristella kakun marjoilla kuten mansikoilla, vadelmilla, puna –ja mustaviinimarjoilla sekä mustaviinimarjapensaiden lehdillä. Vain mielikuvitus on rajana ja esimerkiksi karkeilla saa väriä ja eloa kakkuun.

 

Kesäisin voi kuvitella, kuinka keijukaiset tanssahtelevat kauniin vihreällä sammalella tai pyörähtelevät auringossa hohtavien koivujen välissä. Kesän aikana mökillä riippukeinussa tämä ajatus nousi mieleeni hyvin usein, jopa niin usein, että se tuntui hieman huvittavalta.

Tuo ajatus kai kertonee rennosta feeliksestä ja loman ihanuudesta, jolloin on aikaa ajatella myös jotain muuta kuin arkisia asioita ja aikatauluja. Tuo tunne on ihan mahtava ja siitä tietysti olisi tärkeää pitää kiinni myös arkisen aherruksen keskellä.

Muistaakseni myös arjen alkaessa tuon feeliksen ja ihanuuden, päätin askarrella kotiinkin keijukaiset, jotka voivat tanssahdella pihapuussa muistuttamassa tuosta tunteesta.

Tee näin:

Hanki tyhjiä tuikuille soveltuvia lasipurkkeja. Esimerkiksi vauvojen tyhjät soseruokapurkit soveltuvat tähän mainiosti.

Luonnostele paperille keijukainen tai etsi esim. netistä tai satukirjasta soveltuva malli.

Jäljennä tuo malli mustalle kontaktimuoville. Voit piirtää mallin terävällä kynällä kontaktimuovin päällä siten, että kuvio on hahmotettavissa.

Leikkaa keijun kuva ääriviivoja pitkin irti. Käytä leikkaukseen pieniä ja teräviä saksia.

Kiinnitä keiju lasipurkkiin ja laita purkin ympärille rautalankaa tai lankaa, josta voit ripustaa sen esille.

Sitten se paras vaihe ja lyhtyjen kiinnittäminen puuhun ja kynttilät palamaan.