Sadonkorjuun aikaan nautitaan tietenkin satokauden parhaimmista mauista. Tänä vuonna oman puutarhani punajuuret onnistuivat loistavasti ja koska jättikokoinen punajuuri herätti hieman hilpeyttä, päätin pyöräyttää siitä kakun. Isosta koostaan huolimatta, tuo pullistelija tarvitsi pari kaveria mehevän lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Punajuuri ja suklaa muodostavat yhdessä uskomattoman liiton ja lopputuloksena syntyy mehukkaan täyteläinen kakku. Suosittelen!

Punajuuri-suklaakakku

Raaka-aineet:

200g tummaa suklaata

3 dl sokeria

4 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhetta

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl juoksevaa margariinia

200g ranskankermaa

4 dl punajuuriraastetta

Valmistusohje:

Vuoraa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

Sulata suklaa vesihauteessa. Mikäli sulatat suklaan mikrossa, sekoita välillä, sillä suklaa palaa erittäin helposti.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.

Sekoita taikinaan siivilöiden keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen margariinin kanssa. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.

Kääntele nuolijalla lopuksi joukkoon ranskankerma, sulatettu suklaa sekä punajuuri.

Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Anna seistä hetken aikaa vuoassa ennen kumoamista.

Tarjoile kermavaahdon, jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Emojit näkyvät viestinnässä, joten miksei kakussakin🤔 Tänään kahden nuorukaisen yhteisiin syntymäpäiväjuhliin toivottiin raikasta, mutta tietenkin maukasta kakkua 🎂

Toiveiden mukaan kakun väliin sujahti vielä tarjolla olevia kotimaisia mansikoita 🍓 Mascarponesta on tullut tämän kesän aikana luottoystäväni, siksi sitä käytettiin tässäkin kakussa. Mansikan, mascarponen pehmeyttä rakasti rahka. Kakun päälle kaksikon toiveena oli saada emoji-kuvioita eli emojien siivittämänä onnittelut matkasivat juhlapöytään 😘

Emoji-kuvioiden valmistaminen

Valmista muutama päivä ennen kakun valmistamista emoji-kuviot, jotta ne ehtivät kuivua. Kovettunut kuvio on helpompi asetella koristeeksi. Sitten vaan selaamaan malleja vaikkapa puhelimesta.

  1. Kauli keltaisesta sokerimassasta levy ja paina pyöreällä muotilla kuvio.
  2. Sommittele pyöreän muodon päälle haluamasi emoji. Käytä apuna erivärisiä sokerimassoja, koristerakeita sekä elintarviketussia.
  3. Voit laittaa joihinkin emoji-kuvioihin tikun, jotta saat ne kakkuun eritasoille.

Emoji-kakku

Kakkupohja

7 kananmunaa

1 dl perunajauhoja

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kakun täyte

6 dl vispikermaa

500g mascarpone – tuorejuustoa

200g maustettua rahkaa kuningatar-maku

2 tl vaniljasokeria

500g mansikoita

Kostutus

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Koristelu

6 dl vispikermaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

keltainen ja musta pastaväri

(mustan värjätyn kermavaahdon tilalla voit käyttää hopeatoffee-kermavaahtoa)

Valmistusohje:

  1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Varmista rakenne 8-testillä.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Kääntele nuolijalla varoen, mutta varmista ainesten sekoittuminen pohjasta asti.
  4. Kaada taikina kakkuvuokaan tasaisesti ja paista uunin alatasolla +175ºc n. 40 minuuttia. Varmista kakun kypsyys tikulla.
  5. Anna kakun jäähtyä hieman ennen irrottamista. Leikkaa kakkupohja neljään osaan.
  6. Vatkaa täytettä varten vispikerma vaahdoksi.
  7. Ota vaahdosta 1/3 osa toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon maustettu kuningatar-rahka.
  8. Sekoita vatkaten toisessa kulhossa olevaan vispikermaan mascarpone ja mausta seos vaniljasokerilla.
  9. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa ylijäämät reunoilta pois. Voit laittaa sisäpuolelle kalvot, jotta saat kakun pohjasta helpommin irti. Aloita kakun kokoaminen irtopohjavuokaan.
  10. Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeri ja käytä seosta kostutuksessa.
  11. Nosta ensimmäinen levy irtopohjavuokaan, kostuta ja levitä pinnalle mascarpone-vaahtoa. Levitä vaahdon päälle viipaloituja mansikoita.
  12. Nosta toinen levy irtopohjavuokaan, kostuta ja levitä pinnalle kuningatar-rahkaseosta sekä mansikoita.
  13. Tee kolmas kerros kuten ensimmäinen.
  14. Kostuta neljäs eli päällimmäinen kerros maidolla. Nosta kakku vetäytymään jääkaappiin.

Kakun koristelu

  1. Vaahdota koristelua varten vispikerma. Tukevoita rakennetta vaniljakreemijauheella.
  2. Jaa vaahto kahteen osaan ja värjää toinen mustaksi, toinen keltaiseksi pastavärien avulla.
  3. Laita vaahdot pursotuspusseihin ja pursota kakun pinnalle.
  4. Tasoita pinta lastalla raitojen saamiseksi.
  5. Koristele kakun pinta lopuksi vaahdoilla. Mikäli haluat kaksiväristä raitaa, laita kaksi pussia yhden ison pussin sisälle ja pursota ne ison tyllan avulla.

No, mitäs tuumaat? Sano se emojein 😉

Viimeistele kakku emoji-kuvioilla sekä vaikkapa ”Happy Birthday”- kyltillä.

Ihanat mustikat alkavat kypsyä parhaillaan metsässä, joten tietysti siitä täytyy leipoa myös jotain herkullista. Koska mascarone sopi niin loistavasti yhteen tuon raperperin kanssa, ajattelin sen soveltuvan loistavasti myös mustikoiden kanssa. Raperista ja mascarponesta syntyi syntyi mehevä raparperipiiras mutta tällä kertaa pyöräytinkin pullataikinan. Suosittelen!

Mustikkapuustit

Taikina:

5 dl maitoa

50g tuorehiivaa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl kardemummaa

16 dl vehnäjauhoja

150g margariinia

Täyte:

500g mascarpone-tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata

6 dl mustikoita

Voiteluun:

1 kananmuna

 

Valmistusohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.

Lisää nesteen joukkoon kananmunat, sokeri ja kardemumma.

Aloita vehnäjauhojen lisääminen vähitellen ja lisää lopuksi huoneenlämpöinen margariini.

Anna taikinan kohota lämpöisessä vedottomassa paikassa 20 minuuttia.

Alusta taikina vaivaamalla ilmakuplat pois ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja. Kauli sitten taikinasta ohut neliönmuotoinen levy. Mikäli haluat pieniä mustikkapuusteja, tee kaksi levyä.

Sekoita mascarpone-tuorejuuston joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Levitä seos tasaiseksi pinnaksi taikinan pinnalle. Ripottele päälle rouhittu valkosuklaa ja mustikat.

Kääri taikinalevy tiukalle rullalle ja leikkaa vinoittain kolmionmallisia paloja. Paina korvapuustin kapeasta pinnasta alaspäin, jolloin leikkauspinnat avautuvat ylöspäin.

Nosta korvapuustit pellille leivinpaperin päälle. Jätä riittävästi kohoamisvaraa.

Kohotuksen jälkeen voitele mustikkapuustit kananmunalla.

Paista 20 minuuttia +200 °C tai kunnes pullat ovat kypsiä.